食を知る「ヨーグルト」 [ 素直な自分が好きですか？ ] | エキサイトサークル

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No.1121 食を知る「ヨーグルト」 ( tokotan. )	読まれた回数 ( 13 ) \| 修正 \| 削除
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ヨーグルトは健康にいいですよね。さて、どんな使い方があるのか．．．．．これも、ＮＩＫＫＥＩより。「ヨーグルト」　例えば、インド料理店で出てくる、タンドリーチキン。しっとりと柔らかい肉の秘密は、ヨーグルトにつけ込む事にある。　ヨーグルトは料理に効果的に使うことで、調味料になるのだ。「知っておくと便利なのが、みそとの相性の良さ。みそ汁に入れるとうまみが増す」と、話すのは、料理研究家の村川祥子さんだ。　普段のみそ汁に、少量を溶かして、隠し味にしてもよし。やや多めにヨーグルトを入れた具だくさんの洋風味噌スープなどでも抜群だ。 ①　タマネギ、シメジ、生シイタケ、ダイコン、キャベツ、ジャガイモ、サツマイモを三カップの水とチキンコンソメスープの素一個で煮込む ②　みそ大さじ１，２杯、ヨーグルト百グラム、バター一片で、味付ける。　「ヨーグルトを使うと、少量の塩分でも、うまみを含めて味が濃いめになり、美味しく食べられる。」＊＊＊　今の季節なら夏野菜と、カボチャを使ったサラダもお勧め。　＊＊＊ ①　キュウリ１／２本、トマト小１個を各一センチ角に切る。 ②　カボチャ二百グラムを水でぬらしてポリ袋に入れ、電子レンジ（六百ワット）で　　四分加熱する。　　この時、カボチャの皮の部分がターンテーブルの端に来るようにおく。　　取りだして、こちらも一センチ角に切る。 ③　ボウルにヨーグルト二百グラム、みそ小さじ一杯を入れ、なめらかになるまで　　かき混ぜ、野菜をあえれば出来上がり。　あなたもヨーグルトで料理名人を目指してみてはいかが？＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊夏はヨーグルトは爽やかでいいですね。冷たくしたスープなんて、美味しそうですね～～！！でも、みそ汁にヨーグルト．．．．．この発想は私にはなかった。読んでいって．．．．．はっそう？なんて思ったり．．．．．お後がよろしいようで．．．．．チャンちゃん～～！！
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投稿日時：2003/07/22 17:09:36

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