かんたん美味．．「ポテトサラダ」 [ 素直な自分が好きですか？ ] | エキサイトサークル

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No.1244 かんたん美味．．「ポテトサラダ」 ( tokotan. )	読まれた回数 ( 11 ) \| 修正 \| 削除
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いつものＮＩＫＫＥＩから。自分で作るポテトサラダに満足していますか。お総菜の店で売っているポテトサラダの味は、かなりの量のマヨネーズを使わないと出せません。ということは、それだけカロリーも高いと言うことです。このレシピは、マヨネーズの使用量を最低限に抑えながら、満足できる味を追求。コツは、二つあります。一つは、材料に下味をつけること。もう一つは、ジャガイモが冷めてからマヨネーズを混ぜること。熱いうちに混ぜるとマヨネーズを吸い込んでしまうからです。アクセントをつけるために、カラシも使いました。「ポテトサラダ」　　　　　　　　（四人分、一人当たり１８１キロカロリー) ・ジャガイモ大２個（４００グラム）　Ａ（塩小さじ１／４，コショウ少々、酢大さじ１）　ニンジン１／４本（５０グラム）、キュウリ１本、　タマネギ１／４個（５０グラム）、リンゴ１／２個（１５０グラム）・マヨネーズ大さじ４，練りカラシ小さじ１／２，塩・コショウ各少々 ①ジャガイモは１．５センチ角に切り、水にさらします。　約１０分ゆでてから、粉吹きイモにします。熱いうちにＡを加え、下味をつけ　ます。 ②ニンジンは、２．３㎜厚さのいちょう切りにしてゆでます。キュウリは、　１．２㎜厚さの小口切りにし、塩小さじ１／４を混ぜ、５～１０分おいて水気　を絞ります。　タマネギは薄切りにし、塩小さじ１／４で塩もみし、水気を絞ります。　リンゴは皮をむき、２．３㎜厚さのいちょう切りにし、薄い塩水を通します。 ③ジャガイモがある程度冷めてから、マヨネーズと、練りカラシ、他の材料を　混ぜます。塩、コショウで味をととのえます。＊＊＊　ひとくちメモ　＊＊＊１カップの湯を沸かし、ジャガイモを入れます。湯は結構少なめです。ふたをして、中火で約十分ゆでるとイモが柔らかくなりまた、水分がほとんどなくなってしまいます。そのまま鍋をゆすって粉吹きイモにします。この方法だと、湯を捨てずに済むのでムダが無く、合理的です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊美味しいサラダができると良いですね～～！！我が家はちょっとコンソメ等も入れてゆでたりしますけど．．．．．みなさんのお家ではいかがですか？残り物再利用の大好きな私は、次の日に、キュウリだけ取り除いてハムに挟んで、ハムコロッケ風にして、子供達のお弁当に使ってました。度重なると、ん？これって昨日のサラダ？って。ばれてましたけど．．．．．結構好評でした～～！！
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投稿日時：2003/10/21 12:51:36

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